TORTA MIMOSA

Ciao a tutti!

in una nuvola di pan di spagna oggi ho fatto un dolcetto sfizioso: la TORTA MIMOSA.

Torta mimosa

INGREDIENTI

• 3 dischi di pan di spagna
• 150g di zucchero
• 50g di farina
• 50ml di latte
• 4 tuorli 
• 1 bustina di vanillina
• 1 succo di frutta
• 100gr di gocce di cioccolata

PROCEDIMENTO

1. Ritagliare i dischi di pan di spagna a seconda della grandezza che si desidera, tenendo da parte i ritagli oppure se usate i dischi interi ne servirà uno per decorare.
2. Per la crema mettere in un pentolino il latte lo zucchero e la scorzetta di limone portare a bollore.
3. A parte montare i tuorli e unire la farina e aggiungerli al latte sbattendo velocemente per non fare grumi
4. Fare addensare e raffreddare.
5. Preparare il primo disco e con un pennellino bagnarlo col succo di frutta, poi mettere la crema e un po di gocce di cioccolato e continuare per tre strati.
6. Finire con uno strato di crema livellando anche ai lati poi sbriciolare con le mani i ritagli tenuti da parte e ricoprire la torta.

Ho pensato a questa torta per la prossima Festa della Donna e la dedico a tutte noi.

Bonne Apètit

A presto 

Silvana

ZUCCHINE RIPIENE

Ciao a tutti!

oggi ho scelto un piatto a base di verdura che può fare da  piatto unico: le ZUCCHINE RIPIENE.

Zucchine Ripiene

INGREDIENTI

• 8 zucchine rotonde
• 1 uovo
• 300g di macinato
• 5 cucchiai di grana
• 1 spicchio d'aglio
• olio 
• sale pepe

PROCEDIMENTO

1. Svuotare le zucchine, tenere da parte la polpa e lessare 10 minuti.
2. In una padella mettere un filo d'olio e l'aglio intero schiacciato e soffriggere la carne con un po' di sale e pepe.
3. Spostare la carne in una terrina.
4. Nella stessa padella ancora un filo d'olio e rosolare la polpa  tenuta da parte tagliata grossolanamente.
5. Unire alla carne la polpa, l'uovo, il grana,sale e pepe
6. Riempire le zucchine ben scolate e coprirle con la parte superiore precedentemente tagliata.
7. Disporre le zucchine in una teglia da forno con un po' d'olio e infornare a 190° per 40 minuti.

Questo piatto l'ho servito anche come antipasto e direi che è molto piaciuto.

Bonne Apètit a tutti!

A presto

Silvana

FILETTO IN CROSTA

Ciao a tutti!

Oggi ho fatto un piatto di carne semplice e veloce ma molto buono: il FILETTO IN CROSTA.

Filetto in crosta

INGREDIENTI

• 6 Filetti di maiale o manzo
• 50g di funghi secchi
• 50g di parmigiano
• 100g di pane grattugiato
• timo
• olio sale e pepe

PROCEDIMENTO

1. Rosolare i filetti senza olio su piastra circa 2/3 minuti per lato e metterli a riposare su un foglio di carta forno.
2. Preparare un trito grossolano con il pane, il grana,i funghi, timo sale e pepe e un filo d'olio.
3. Impanare i filetti col trito ottenuto e metterli in una teglia da forno con un filo d'olio.
4. mettere in forno caldo a 180° per 10/15 minuti.

Con questa panatura i filetti risulteranno croccanti all'esterno ma morbidi dentro..... davvero ottimi!!

Bonne Apètit

A presto

Silvana

CORONA ALLA MARMELLATA

Ciao a tutti

Eccomi di nuovo! Oggi ho rispolverato per voi un dolce semplice ma di sicuro successo specialmente per delle buone merende.... la CORONA ALLA MARMELLATA.

Corona alla marmellata

INGREDIENTI

• 500g di farina
• 75g di burro
• 2 uova
• 100g di latte
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaio di cognac
• 4 cucchiai di zucchero
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

1. Impastare il burro,le uova,il latte e lo zucchero poi aggiungere la farina, il cognac, il sale e per ultimo il lievito.
2. Tirare il composto ottenuto a forma rettangolare e spennellare con un po' di burro sciolto e spolverare con un po' di zucchero infine ricopritelo con la marmellata.
3. Formare un rotolo partendo dal lato lungo quindi tagliarlo a piccole rondelle che disporrete a cerchio nella tortiera imburrata o usate cara forno formando una corona.
4. Spennellare con latte e cospargere di zucchero di canna e infornare a 200° per 30 minuti.

Il risultato finale non sarà la solita torta ma dei deliziosi saccottini alla marmellata!!

Bonne apètit a tutti!

A presto 

Silvana

CIOCCOLATINI DAL CUORE MORBIDO

Ciao a tutti!

Con l'avvicinarsi del Natale, cerco ogni anno delle idee regalo fatte da me: quest'anno sfogliando dei libri di ricette ho pensato di confezionare per parenti e amici dei magnifici CIOCCOLATINI DAL CUORE MORBIDO.

Cioccolatini dal cuore morbido

NGREDIENTI (per 20 pezzi)

• 100g di cioccolato fondente
• 100g di cioccolato al latte
• 20g di burro
• 2 cucchiai di nutella
• Stampini in silicone per cioccolatini

PROCEDIMENTO

1. Tritate il cioccolato al latte e tenetelo da parte.
2. Tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria. Quando è sciolto, con l'aiuto di un pennellino, spalmate la base degli stampini e poi rovesciate lo stampo su della carta forno, in modo da far colare il cioccolato in eccesso.
3. Mettete in frigo per 10 minuti.
4. In un secondo pentolino preparate il ripieno: mettete la cioccolata tritata prima e il burro, e quando sarà tutto amalgamato aggiungete la nutella.
5. Riempite gli stampini con la crema appena preparata lasciano qualche millimetro dal bordo. 
6. Riscaldate la crema di cioccolato fondente che è rimasta e con un pennellino "chiudete" la parte superiore dei vostri stampini.
7. Mettete in frigorifero almeno un paio d'ore ed ecco che i cioccolatini saranno pronti!

Questi cioccolatini incartati e preparati in apposite scatoline sono secondo me un regalo perfetto per il vostro natale: fatti con le vostre mani saranno un pensiero ancora più dolce.

Bonne apètit a tutti!

A presto 

Silvana

CREMA DI FUNGHI

Ciao a tutti!

Per la ricetta di oggi, vi propongo un piatto che ho potuto assaggiare domenica a casa di mia sorella. Attenzione, ci tengo a precisare che però l'autore è mio cognato Riccardo, non mia sorella (che approfitta delle sue doti culinarie).

Una ricetta che calza a pennello con la mia raccolta di ricette autunnali: la CREMA DI FUNGHI.

Crema di Funghi

INGREDIENTI (per 6 persone)

• 500g di funghi freschi (o surgelati)
• 750ml di brodo vegetale
• 250g di panna da cucina (o 125g di latte se preferite)
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di burro
• 1 scalogno
• sale e pape

PROCEDIMENTO

1. Rosolate lo scalogno con il burro (o con l'olio se lo volete più leggero).
2. Tagliate i funghi a dadini, fateli rosolare e aggiungete la farina.
3. Aggiungete il brodo.
4. Fate bollire 20 minuti e poi aggiungete la panna, il sale e il pepe.
5. Lasciate sul fuoco altri 10 minuti.
6. Togliete dalla pentola un po' di cubetti di funghi e teneteli da parte, e frullate bene con il mixer in modo da ottenere una crema abbastanza densa.

Mio cognato ha servito questa crema guarnita con i funghi che prima abbiamo tenuto da parte e con l'aggiunta di crostini di pane e pancetta a cubetti rosolata in padella.

Garantisco sulla grande bontà di questo piatto! Grazie Riccardo (e Maura)!

Bonne apètit a tutti!

A presto

Silvana

TORTA DI MELE CREMOSA

Ciao a tutti!

Per restare in tema "cucina d'autunno", visto che anche il tempo lo suggerisce, oggi vi propongo una squisita variante della classica torta di mele: la TORTA DI MELE CREMOSA!

Torta di Mele Cremosa

INGREDIENTI

• 600g di mele golden
• 200g di zucchero
• 50g di nocciole
• 1 limone
• 3 uova
• 125g di yogurt
• 70g di margarina
• 200g di farina
• 1 bustina di lievito
• zucchero di canna
• sale

PROCEDIMENTO

1. Sbucciate e affettate le mele (non troppo spesse), mettetele in una terrina e bagnatele con il succo del limone.
2. In un altro contenitore mettete lo zucchero, le uova, lo yogurt, la margarina (sciolta), la farina, le nocciole tritate, la buccia del limone e un pizzico di sale, mescolate bene e per ultimo aggiungete il lievito.
3. Prendete una teglia da forno e rivestitela con la carta da forno, versateci nell'ordine metà del composto liquido, poi uno strato di mele, il restante composto e le restanti mele.
4. Spolverate con lo zucchero di canna (andrebbe bene anche lo zucchero semolato, ma quello di canna rende la crosticina bella dorata).
5. Non lasciatevi ingannare dal fatto che sembrerebbe esserci poco impasto, è normale, la vera protagonista è la mela.
6. Infornate per 40 minuti a 180°.
7. Una volta raffreddata spolverate con zucchero a velo, e non dimenticate di servirla tiepida!

Dal forno uscirà all'apparenza una normale torta di mele, ma appena la taglierete vi accorgerete di una morbida crema al suo interno.

Buon autunno a tutti!

Bonne Apètit

A presto

Silvana

SFORMATINO DI RICOTTA E RADICCHIO SU FONDUTA DI GORGONZOLA

Ciao a tutti!

Proseguendo con i menu autunnali, è d'obbligo utilizzare un ingrediente classico di questa stagione:  il radicchio!
Oggi vi propongo uno SFORMATINO DI RICOTTA E RADICCHIO SU FONDUTA DI GORGONZOLA.

Sformatino di ricotta e radicchio su fonduta di gorgonzola

INGREDIENTI (per 6 porzioni)

• 250g di radicchio rosso
• 500g di ricotta
• 100g di speck
• 2 uova
• 50g di parmigiano
• 30g di burro
• 20g di cipolla
• 100g di granella di nocciole
• sale e pepe
• 150g di gorgonzola
• 100g di panna fresca o 100g di latte

PROCEDIMENTO

1. Ungere con il burro degli stampini monodose di alluminio.
2. Cospargete i bordi di granella di nocciola.
3. Dopo aver lavato e tritato il radicchio, fate dorare la cipolla con il burro e  l'olio, aggiungete il radicchio e fatelo cuocere a fuoco vivo per pochi minuti.
4. Condite con sale e pepe e fate intiepidire il tutto.
5. In una ciotola, amalgamate ricotta, uova, speck tritato, parmigiano e per ultimo il radicchio che avete preparato prima.
6. Versate il composto negli stampini e guarniteli con dell'altra granella.
7. Infornate per 25 minuti a 180°.
8. A questo punto preparate la fonduta: sciogliete in un pentolino il gorgonzola e la panna (o il latte) e passatelo poi con il mixer per renderlo ancora più cremoso.
9. Impiattate il tutto e servite in tavola.

Nonostante il nome elaborato, questa ricetta è molto semplice da preparare ed è un'alternativa ai soliti piatti!

Bonne apètit a tutti!

A presto

Silvana

RISOTTO AI FUNGHI CON FONTINA E CREMA DI CASTAGNE

Ciao a tutti!

Eccomi di nuovo ai fornelli dopo la pausa estiva! Ora che la famiglia è di nuovo riunita e più presente a casa per assaporare i miei piatti, ho proprio voglia di ricominciare ad esprimere nuove idee in cucina.

In linea con l'autunno ormai alle porte, oggi ho preparato un delizioso RISOTTO AI FUNGHI CON AGGIUNTA DI FONTINA E CREMA DI CASTAGNE.

RISOTTO AI FUNGHI CON FONTINA E CREMA DI CASTAGNE

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 600g di riso
• 450g di funghi (vanno benissimo anche quelli surgelati)
• 200g di fontina
• 200g di castagne lessate e pelate
• 1 scalogno
• 1,5 litri di brodo per il riso
• olio, burro, prezzemolo, sale e pepe

PROCEDIMENTO

1. Mettete in una padella olio, burro e fate appena appassire lo scalogno.
2. Aggiungete i funghi affettati, condite con sale e pepe, e  aggiungete il prezzemolo.
3. Fate cuocere il tutto per 10 minuti.
4. Versate il riso, fatelo tostare qualche minuto (in questo risotto NON aggiungiamo il vino perché voglio che resti molto delicato, senza coprire il sapore dolce della castagna).
5. Aggiungete il brodo poco alla volta e fate cuocere il risotto mescolando bene.
6. Mentre il risotto cuoce, prepariamo la crema di castagne: frullatele col mixer aggiungendo un pochino di brodo (dovete ottenere una cremina).
7. Quando il risotto è cotto, a fuoco spento, aggiungete la fontina e la crema di castagne.
8. Mantecate bene e servite a tavola!

Il vostro risotto risulterà molto cremoso e con un sapore di bosco delicatissimo.

Bonne Apètit a tutti!

A presto

Silvana

TORTINO DI PATATE

Ciao a tutti!


Per questo post voglio prendere spunto dalla cena che ho preparato stasera per mio figlio. Rientrando sempre tardi dal lavoro, cerco sempre di fargli trovare qualche piatto gustoso che posso preparare prima e poi riscaldare, senza perdere qualità.
Questa sera gli ho proposto delle polpettine accompagnate da uno squisito TORTINO DI PATATE (o gateau di patate se volete parlare come veri chef con i vostri ospiti).

Tortino (o gateau) di patate

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 8 patate medio grosse
• 300g di stracchino
• 150g di burro
• salvia
• sale
• parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO

1. Lessate le patate e pelatele.
2. In una padella sciogliete il burro e rosolatelo con la salvia.
3. Prendete una pirofila e sporcatene il fondo con un filo di burro fuso (per non far attaccare il tutto).
4. Con l'aiuto di uno schiacciapatate sciacciate 3 patate, stendetele sul fondo della pirofila e con un cucchiaio pressatele sul fondo.
5. Prendete lo stracchino e con le mani spezzettatelo e ricoprite il primo strato di patate.
6. Schiacciate le restanti patate lasciandole cadere nella vostra pirofila senza pressarle o sistemarle, come una pioggia.
7. Versate il burro fuso e lasciate anche la salvia croccante,
8. Spolverate con il parmigiano che darà l'effetto gratinato (o crosticina che dir si voglia).
9. Mettete in forno a 200° per 20 minuti.

Questo tortino è molto buono anche il giorno dopo, riscaldato, o in estate anche appena tiepido.

Si può accompagnare con qualsiasi tipo di carne, o anche solo con degli affettati e formaggi.

Bonne apètit a tutti!

A presto

Silvana

PASTICCIO AL PESTO

Ciao a tutti!

Lasagna al forno al pesto alla genovese.

Oggi anche se il sole decisamente non spende nel cielo, ho deciso di dare al mio pranzo un sapore d'estate: quello del basilico del mio orto!
Il piatto di oggi è una variante della classica lasagna  al forno: il PASTICCIO AL PESTO!


INGREDIENTI (per 6 persone)

• 2 confezioni da 250g di sfoglia per lasagna fresca pronta
• 80g di foglie di basilico
• 80g di parmigiano
• 30g di pinoli
• 150g di olio di oliva extra vergine
• 1 spicchio d'aglio
• 1 lt di latte parzialmente scremato
• 100g di farina 00
• 50g di burro
• 1 confezione da 250g di formaggio tipo "Galbanino"
• 100g di parmigiano grattugiato per gratinare
• sale quanto basta

PREPARAZIONE DEL PESTO

(chiaramente se la fretta lo impone o se non disponete degli ingredienti freschi si può benissimo usare del pesto alla genovese già pronto)

1. Tritate nel mixer il parmigiano, unendolo a pinoli, aglio e basilico.
2. Aggiungete olio e sale.

PREPARAZIONE DELLA BESCIAMELLA

1. Sciogliete il burro in pentola.
2. Stemperate la farina nel burro ed aggiungere il latte prestando attenzione a non fare grumi.
3. Aggiungere sale quanto basta.
4. Mescolate in continuazione fino a portare ad ebollizione.

PREPARAZIONE DEL PASTICCIO

1. Cospargete il fondo della vostra pirofila con un velo di besciamella.
2. Iniziate a creare degli strati alternando pasta, besciamella, 3 cucchiai di pesto ben distribuiti e rondelle di formaggio "Galbanino".
3. Arrivati all'ultimo strato ricoprite il tutto di sola besciamella e parmigiano grattugiato, in modo da creare la famosa "crosticina".
4. Mettete la pirofila in forno a 220° per 20/25 minuti.

Cremoso e delicato: un classico della cucina mediterranea.

Posso garantirvi che questo piatto è sì gustoso, ma allo stesso tempo molto molto delicato.

Nella speranza che l'estate ci degni della sua presenza,

BONNE APETIT!

Silvana

BENVENUTI!

Ciao a tutti!

Benvenuti nel mio blog! Mi chiamo Silvana, e oggi per me è un giorno particolare, oggi corono il mio sogno di tenere un blog con cui condividere con voi (chiunque e dovunque siate) la mia più grande passione: LA CUCINA!
Aggirarmi tra i fornelli è sempre stato qualcosa di costante nella mia vita, ma se prima era ciò che si può definire un "dovere", negli anni si è trasformato in una vera e propria passione, momenti di vero e proprio relax.
Dico sempre che per me una mattinata in cucina equivale a una mattinata in un centro benessere, ed è proprio così! Cucinare mi aiuta a stare bene, a rilassarmi, ad esprimermi. Per non parlare della soddisfazione nel presentare alle persone che più amo (mio marito e i miei due figli) piatti semplici, ma anche sfiziosi e gustosi, che vengono divorati con gusto: questa per me è la felicità.
In questo blog vi presenterò i miei semplici piatti, le mie ricette, i miei segreti; sarò pronta ad accogliere i vostri consigli, a rispondere alle vostre domande, e perché no, ad imparare da voi cose nuove. Nella speranza di potervi essere utile e di tenervi compagnia condividendo con voi questa mia grande passione.

A presto
Silvana