SFORMATINO DI RICOTTA E RADICCHIO SU FONDUTA DI GORGONZOLA

Ciao a tutti!

Proseguendo con i menu autunnali, è d'obbligo utilizzare un ingrediente classico di questa stagione:  il radicchio!
Oggi vi propongo uno SFORMATINO DI RICOTTA E RADICCHIO SU FONDUTA DI GORGONZOLA.

Sformatino di ricotta e radicchio su fonduta di gorgonzola

INGREDIENTI (per 6 porzioni)

• 250g di radicchio rosso
• 500g di ricotta
• 100g di speck
• 2 uova
• 50g di parmigiano
• 30g di burro
• 20g di cipolla
• 100g di granella di nocciole
• sale e pepe
• 150g di gorgonzola
• 100g di panna fresca o 100g di latte

PROCEDIMENTO

1. Ungere con il burro degli stampini monodose di alluminio.
2. Cospargete i bordi di granella di nocciola.
3. Dopo aver lavato e tritato il radicchio, fate dorare la cipolla con il burro e  l'olio, aggiungete il radicchio e fatelo cuocere a fuoco vivo per pochi minuti.
4. Condite con sale e pepe e fate intiepidire il tutto.
5. In una ciotola, amalgamate ricotta, uova, speck tritato, parmigiano e per ultimo il radicchio che avete preparato prima.
6. Versate il composto negli stampini e guarniteli con dell'altra granella.
7. Infornate per 25 minuti a 180°.
8. A questo punto preparate la fonduta: sciogliete in un pentolino il gorgonzola e la panna (o il latte) e passatelo poi con il mixer per renderlo ancora più cremoso.
9. Impiattate il tutto e servite in tavola.

Nonostante il nome elaborato, questa ricetta è molto semplice da preparare ed è un'alternativa ai soliti piatti!

Bonne apètit a tutti!

A presto

Silvana

CARPACCIO DI ZUCCHINE

Ciao a tutti!

Per restare in tema "fresche ricette estive", nel periodo estivo nel mio frigorifero non manca mai un insalata un po' particolare: il CARPACCIO DI ZUCCHINE.

Carpaccio di zucchine

INGREDIENTI 

• 4 zucchine di medie dimensioni
• succo di 1/2 limone
• 1 manciata di mandorle 
• 1 manciata di pistacchi
• sale, pepe e olio

PROCEDIMENTO

1. Tagliate le zucchine per il lungo sottilissime (io uso la mandolina).
2. In un piatto, disponete le zucchine ben distribuite, unite mandorle e pistacchi tritati.
3. Condite con sale, pepe, olio e limone spremuto.
4. Mescolate  il tutto e tenete in frigo una mezz'oretta prima di servire.

Questo piatto, come potete vedere è una soluzione molto molto veloce per mangiare qualcosa di fresco e decisamente light.

Bonne apètit a tutti!

A presto

Silvana

TORTA DI ROSE SALATA

Ciao a tutti!


Avete presente quando organizzate un aperitivo, così, senza impegno, e non volete ricorrere ai soliti vassoi di noccioline e patatine?! Ecco, la ricetta di oggi è la possibile soluzione a tutti (o quasi) i vostri problemi: oggi vi spiegherò come creare una splendida TORTA DI ROSE SALATA!

Torta di rose salata con speck e fontina.

INGREDIENTI 

• 200g di fontina (no mozzarella altrimenti viene un disastro)
• 200g di speck (o altro salume a piacere)
• 200g di latte parzialmente scremato
• 2 uova
• 30g di olio di semi
• 20g di zucchero
• 2 cubetti di lievito da 25g
• 600g di farina 00
• 15/20g di sale fino

PREPARAZIONE

1. Tritate la fontina e lo speck in maniera grossolana.
2. Intiepidite il latte e scioglieteci dentro il lievito (ricordate che il lievito intiepidito maggiora la sua azione).
3. Aggiungete ora zucchero e olio e mescolate bene.
4. Unite a questo punto le uova, la farina e per ultimo il sale.
5. Impastate bene il composto ottenuto.
6. Stendete la sfoglia e ricopritela con il la fontina e con lo speck precedentemente tritati.
7. Arrotolate la sfoglia su se stessa e tagliatela a rondelle di uno spessore tra i 4 e i 5 centimetri.
8. Sistemate le rondelle nella tortiera: le due estremità del rotolo vanno posizionate al centro, i restanti tutt'intorno, mantenendo una leggera distanza tra di loro.
9. Con le mani aprite leggermente la superficie delle rondelle a dare la forma di un "bocciolo di rosa".
10. Lasciate lievitare la torta copera fino al raddoppio del volume.
11. Infornate a 160° per 30 minuti.

Questo stuzzichino si prepara abbastanza velocemente ed è ideale come antipasto per cena o come merenda/stuzzichino per aperitivo.

Bonne apètit a tutti voi!

Apresto

Silvana