CARPACCIO DI ZUCCHINE

Ciao a tutti!

Per restare in tema "fresche ricette estive", nel periodo estivo nel mio frigorifero non manca mai un insalata un po' particolare: il CARPACCIO DI ZUCCHINE.

Carpaccio di zucchine

INGREDIENTI 

• 4 zucchine di medie dimensioni
• succo di 1/2 limone
• 1 manciata di mandorle 
• 1 manciata di pistacchi
• sale, pepe e olio

PROCEDIMENTO

1. Tagliate le zucchine per il lungo sottilissime (io uso la mandolina).
2. In un piatto, disponete le zucchine ben distribuite, unite mandorle e pistacchi tritati.
3. Condite con sale, pepe, olio e limone spremuto.
4. Mescolate  il tutto e tenete in frigo una mezz'oretta prima di servire.

Questo piatto, come potete vedere è una soluzione molto molto veloce per mangiare qualcosa di fresco e decisamente light.

Bonne apètit a tutti!

A presto

Silvana

TORTINO ALLO YOGURT

Ciao a tutti!


Un dramma "estivo" nella mia cucina resta quello dell'accensione del forno: essendo piccolina, in poco tempo il caldo è insopportabile. In questo periodo quindi cerco di dedicarmi a dei dolci che non vanno cotti, ma solo messi in frigo! Oggi vi presento il TORTINO ALLO YOGURT!

Tortino allo yogurt guarnito con frutti di bosco

INGREDIENTI (per 8 tortini)

• 300g di biscotti (sarebbero ideali i "Digestive", ma io uso quello che ho)
• 2 cucchiai di zucchero
• 170g di burro
• 12g di colla di pesce
• 6 cucchiai di latte
• 700g di yogurt bianco cremoso

PREPARAZIONE

1. Sciogliete il burro, aggiungete i biscotti (prima tritati nel mixer) e lo zucchero.
2. Mescolate bene il tutto.
3. Foderate una teglia con la carta da forno bagnata e strizzata e versateci il composto schiacciandolo bene sul fondo.
4. Mettete in frigorifero.
5. In un po' d'acqua fredda mettete la colla di pesce per 5 minuti poi strizzatela e mettetela nel latte tiepido, in questo modo si scioglierà più facilmente.
6. In una terrina mettete lo yogurt e aggiungeteci il latte nel quale avete sciolto la colla di pesce.
7. Mescolate bene, tirate fuori dal frigo la teglia e versateci il composto che avete preparato.
8. Rimettete in frigo almeno 3 ore.
9. Con il coppapasta create dei tortini in modo da rendere più facile la presentazione.

A questo punto farcite a piacere con frutta di stagione o semplicemente marmellata.

Dessert fresco, semplice e molto veloce da preparare: assolutamente da provare!!!

Bonne appétit a tutti!

A presto

Silvana