CROSTATA DI RICOTTA AL LIMONE

Ciao a tutti!


Anche ho fatto un dolce, semplice e veloce: il mio frigorifero era ben fornito (anche troppo) di ricotta, così ho pensato, per non buttarla, di farci un dessert da servire a cena stasera: una CROSTATA DI RICOTTA AL LIMONE.

Crostata di ricotta al limone con decorazione di fragole

INGREDIENTI (per la crostata)

• 300g di farina
• 150g di burro
• 1 uovo 
• 1 tuorlo
• 100g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI (per la crema)

• 500g di ricotta
• 200g di zucchero
• 3 uova
• scorza di un limone (abbastanza grosso) grattugiata

PROCEDIMENTO

1. Impastate burro, zucchero, uova, farina, vanillina e per ultimo il sale.
   (PS: se volete un consiglio, mescolate bene vanillina e farina, in modo da amalgamarne i sapori).
2. A questo punto se avete tempo sarebbe meglio far riposare l'impasto nella pellicola in frigorifero, ma qualche volta ne faccio a meno anch'io.
3. Per la crema bisogna unire ricotta, zucchero, tuorli delle uova e la scorza del limone
   PS: mi raccomandi grattugiate solo la parte gialla della buccia altrimenti diventa molto amaro.
4. A parte vi consiglio di montare gli albumi a neve per ottenere una crema più morbida.
5. Togliete l'impasto dal frigo (se ce l'avete messo), stendetelo nella teglia (imburrata o ricoperta di carta forno bagnata e strizzata) e versateci sopra la crema.
6. Infornate a 180° per 40 minuti.

Un aggiunta molto "estiva" è rappresentata dall'aggiunta di fragole o ciliegie (condite solo con un cucchiaio di zucchero) poco dopo l'uscita della crostata dal forno, appena tiepida (quasi fredda).

Una variante più golosa e più calorica consiste nel mettere 100g di gocce di cioccolato al posto della scorza di limone nella crema.

E a questo punto...bonne apètit a tutti!

A presto

Silvana