Eccomi di nuovo ai fornelli dopo la pausa estiva! Ora che la famiglia è di nuovo riunita e più presente a casa per assaporare i miei piatti, ho proprio voglia di ricominciare ad esprimere nuove idee in cucina.
In linea con l'autunno ormai alle porte, oggi ho preparato un delizioso RISOTTO AI FUNGHI CON AGGIUNTA DI FONTINA E CREMA DI CASTAGNE.
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| RISOTTO AI FUNGHI CON FONTINA E CREMA DI CASTAGNE |
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 600g di riso
- 450g di funghi (vanno benissimo anche quelli surgelati)
- 200g di fontina
- 200g di castagne lessate e pelate
- 1 scalogno
- 1,5 litri di brodo per il riso
- olio, burro, prezzemolo, sale e pepe
PROCEDIMENTO
- Mettete in una padella olio, burro e fate appena appassire lo scalogno.
- Aggiungete i funghi affettati, condite con sale e pepe, e aggiungete il prezzemolo.
- Fate cuocere il tutto per 10 minuti.
- Versate il riso, fatelo tostare qualche minuto (in questo risotto NON aggiungiamo il vino perché voglio che resti molto delicato, senza coprire il sapore dolce della castagna).
- Aggiungete il brodo poco alla volta e fate cuocere il risotto mescolando bene.
- Mentre il risotto cuoce, prepariamo la crema di castagne: frullatele col mixer aggiungendo un pochino di brodo (dovete ottenere una cremina).
- Quando il risotto è cotto, a fuoco spento, aggiungete la fontina e la crema di castagne.
- Mantecate bene e servite a tavola!
Il vostro risotto risulterà molto cremoso e con un sapore di bosco delicatissimo.
Bonne Apètit a tutti!
A presto
Silvana
finalmente, era ora! è cosa buona e giusta che tu dia a noi povere cuoche senza servitù (chi ha visto Julie and Gulia sa di cosa parlo) qualche nuova idea :) ti ricordo che domenica sei a pranzo da noi, ti preannuncio una squisitezza che so non hai mai provato. E visto che ti eri offerta per il dessert voto per la mousse di cui mi hai parlato, anzi, dovresti assolutamente pubblicarla.... sta sera risotto :) baci sorella
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