SFORMATINO DI RICOTTA E RADICCHIO SU FONDUTA DI GORGONZOLA

Ciao a tutti!

Proseguendo con i menu autunnali, è d'obbligo utilizzare un ingrediente classico di questa stagione:  il radicchio!
Oggi vi propongo uno SFORMATINO DI RICOTTA E RADICCHIO SU FONDUTA DI GORGONZOLA.

Sformatino di ricotta e radicchio su fonduta di gorgonzola

INGREDIENTI (per 6 porzioni)

• 250g di radicchio rosso
• 500g di ricotta
• 100g di speck
• 2 uova
• 50g di parmigiano
• 30g di burro
• 20g di cipolla
• 100g di granella di nocciole
• sale e pepe
• 150g di gorgonzola
• 100g di panna fresca o 100g di latte

PROCEDIMENTO

1. Ungere con il burro degli stampini monodose di alluminio.
2. Cospargete i bordi di granella di nocciola.
3. Dopo aver lavato e tritato il radicchio, fate dorare la cipolla con il burro e  l'olio, aggiungete il radicchio e fatelo cuocere a fuoco vivo per pochi minuti.
4. Condite con sale e pepe e fate intiepidire il tutto.
5. In una ciotola, amalgamate ricotta, uova, speck tritato, parmigiano e per ultimo il radicchio che avete preparato prima.
6. Versate il composto negli stampini e guarniteli con dell'altra granella.
7. Infornate per 25 minuti a 180°.
8. A questo punto preparate la fonduta: sciogliete in un pentolino il gorgonzola e la panna (o il latte) e passatelo poi con il mixer per renderlo ancora più cremoso.
9. Impiattate il tutto e servite in tavola.

Nonostante il nome elaborato, questa ricetta è molto semplice da preparare ed è un'alternativa ai soliti piatti!

Bonne apètit a tutti!

A presto

Silvana