TORTA GLASSATA AL CIOCCOLATO

Ciao a tutti!

Visto che ho notato la vostra preferenza per i dolci, oggi vi propongo un altro mio cavallo di battaglia, una di quelle torte a cui nemmeno il più rigoroso dei dietologi saprebbe dire di no: la TORTA GLASSATA AL CIOCCOLATO, che però vista la giornata di sole (finalmente!) ho variato con l'aggiunta di fragole glassate!
Non spaventatevi dal nome o dagli ingredienti, questo dolce è di una semplicità elementare!

Torta glassata al cioccolato con fragole

INGREDIENTI (per la torta)

• 4 uova
• 150g di farina 00
• 60g di cacao amaro
• 200g di burro
• 300g di zucchero
• 100g di vino rosso
• 1 bustina di lievito per dolci

INGREDIENTI (per glassare le fragole)

• 100g di acqua
• 3 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE

1. In un pentolino, a fuoco molto basso, mettete burro, zucchero, cacao amaro e il vino rosso. Portate lentamente a ebollizione e lasciatelo bollire per 5 minuti.
2. Da questa crema togliete 4 tazzine da caffè e tenetele da parte per la glassatura.
3. Nella crema rimasta aggiungete farina e uova e mescolate bene.
4. A questo punto per ultimo versate il lievito e mescolate ancora.
5. Versate in una tortiera imburrata e infornate a 160° per 40/45 minuti senza pre-riscaldare il forno.
6. Quando la torta è cotta, ancora tiepida, fate abbondanti buchi con uno stuzzicadenti da spiedini (quelli lunghi), versate e spatolate sopra la crema che prima avevate tenuto da parte. I buchi permetteranno alla crema di diffondersi all'interno della torta.

     Se a questo punto volete provare la variante con le fragole,

• Prendete una decina di fragole tagliate a spicchi abbastanza sottili.
• Preparate la glassa sciogliendo acqua e zucchero e fate raffreddare.
• Intingete le fragole, tamponatele con della carta e decorate a piacere.

Ecco preparata una delle torte preferite dai miei figli, con la quale riesco a consolarli in qualsiasi situazione!

Bonne apètit a tutti!

A presto!

Silvana

TORTA DI ROSE SALATA

Ciao a tutti!


Avete presente quando organizzate un aperitivo, così, senza impegno, e non volete ricorrere ai soliti vassoi di noccioline e patatine?! Ecco, la ricetta di oggi è la possibile soluzione a tutti (o quasi) i vostri problemi: oggi vi spiegherò come creare una splendida TORTA DI ROSE SALATA!

Torta di rose salata con speck e fontina.

INGREDIENTI 

• 200g di fontina (no mozzarella altrimenti viene un disastro)
• 200g di speck (o altro salume a piacere)
• 200g di latte parzialmente scremato
• 2 uova
• 30g di olio di semi
• 20g di zucchero
• 2 cubetti di lievito da 25g
• 600g di farina 00
• 15/20g di sale fino

PREPARAZIONE

1. Tritate la fontina e lo speck in maniera grossolana.
2. Intiepidite il latte e scioglieteci dentro il lievito (ricordate che il lievito intiepidito maggiora la sua azione).
3. Aggiungete ora zucchero e olio e mescolate bene.
4. Unite a questo punto le uova, la farina e per ultimo il sale.
5. Impastate bene il composto ottenuto.
6. Stendete la sfoglia e ricopritela con il la fontina e con lo speck precedentemente tritati.
7. Arrotolate la sfoglia su se stessa e tagliatela a rondelle di uno spessore tra i 4 e i 5 centimetri.
8. Sistemate le rondelle nella tortiera: le due estremità del rotolo vanno posizionate al centro, i restanti tutt'intorno, mantenendo una leggera distanza tra di loro.
9. Con le mani aprite leggermente la superficie delle rondelle a dare la forma di un "bocciolo di rosa".
10. Lasciate lievitare la torta copera fino al raddoppio del volume.
11. Infornate a 160° per 30 minuti.

Questo stuzzichino si prepara abbastanza velocemente ed è ideale come antipasto per cena o come merenda/stuzzichino per aperitivo.

Bonne apètit a tutti voi!

Apresto

Silvana

PAN BRIOCHE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ciao a tutti!


A grande richiesta, oggi vi presento un dolce che sicuramente soddisferà i palati dei miei tre nipotini Francesca, Nicolò e Zeno. A questi miei nipotini ho sempre preparato delle ottime brioches fatte in casa per le loro merende a casa mia nei pomeriggi dopo scuola.
Partendo dagli stessi ingredienti e quindi dallo stesso impasto ho elaborato questa TRECCIA DI PAN BRIOCHE CON GOCCE DI CIOCCOLATO.

Treccia di pan brioche con gocce di cioccolato

INGREDIENTI 

• 500g di farina manitoba
• 160g di latte parzialmente scremato
• 150g di zucchero
• 2 cubetti di lievito fresco da 25 g
• 2 tuorli d'uovo
• 70g di burro
• 1 busta di vanillina
• granella di zucchero
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

1. Intiepidite il latte in un pentolino e scioglieteci dentro i cubetti di lievito. Il lievito sciolto nel latte tiepido lievita molto di più.
2. Versate il contenuto del pentolino in una terrina e aggiungeteci zucchero, burro e tuorli.
3. A questo punto unite anche farina (poco alla volta), vanillina e per ultimo (importante) il sale.
4. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo, meglio se leggermente appiccicoso.
5. Lasciate lievitare coperto fino al raddoppio del volume. 
6. Ora tirate l'impasto fino a farlo diventare una sfoglia rettangolare.
7. Sciogliete un piccolo pezzettino di burro che vi servirà per "spennellare" tutta la superficie della sfoglia ottenuta.
8. Ricoprite il tutto con le gocce di cioccolato.
9. Tagliate il rettangolo di sfoglia in 3 strisce che poi arrotolerete per il lungo ad ottenere tre piccoli cilindri.
10. Unendo l'inizio dei tre cilindri, formate una treccia.
11. Nuova "spennellata" alla superficie della vostra treccia.
12. Aggiungete (a piacere) della granella di zucchero.
13. Lasciate lievitare la vostra treccia per un'altra mezz'ora.
14. Infornate a 175° per 30 minuti. 

Questo dolce sicuramente vi servirà per iniziare bene la giornata, o per garantirvi una dolce pausa nella vostra stressante giornata!

Per i miei nipotini invece: vi aspetto a casa :) 

Bonne apètit a tutti!

Silvana

LONZA DI MAIALE CON VERDURE

Ciao a tutti!

Dopo un dolce e un primo, come inizio del mio blog, non poteva mancare un secondo piatto: ho scelto una ricetta che cucino spesso nelle cene a casa perché ha una preparazione abbastanza veloce ed accompagnato a delle semplici patate arrosto risolve ogni problema per la cena: LONZA DI MAIALE ALLE VERDURE.

Fettine di lonza arrosto con sugo di verdure accompagnata da valeriana e rapanelli

INGREDIENTI (per 6 persone)

• 1 kg di lonza di maiale
• 2 carote a rondelle
• 1 cipolla a rondelle
• 1 pezzo di sedano a rondelle
• Aglio, Rosmarino, Alloro e Salvia
• 200g di farina 00
• Olio Extra Vergine di oliva
• Vino Bianco
• 2 cucchiai di senape
• Sale e pepe

PREPARAZIONE

1. Passate la lonza nella farina e mettetela in una padella con un po' d'olio di oliva extra vergine, e fatela rosolare su tutti i lati.
2. Aggiungete di sale e pepe quanto basta.
3. A questo punto unite tutte le verdure e le spezie (carote, cipolle, sedano, aglio, rosmarino, alloro e salvia).
4. Bagnate il tutto con del vino bianco, e quando è del tutto evaporato, abbassate la fiamma.
5. Cuocere a fuoco lento per 60' circa, girando la carne di tanto in tanto.
6. Una volta cotta, estraete la lonza dalla pentola e passate le verdure con il mixer fino ad ottenere un denso sugo.
7. Aggiungete i due cucchiai di senape e mescolate bene.
8. Infine tagliate la carne e conditela con il sugo di verdure e senape.

Questo secondo piatto, semplice da preparare, sarebbe ottimo se accompagnato a del riso basmati bianco, a delle patate arrosto, a delle verdure grigliate o a della semplice insalata.

Buona serata e bonne apètit a tutti!

Silvana

PASTICCIO AL PESTO

Ciao a tutti!

Lasagna al forno al pesto alla genovese.

Oggi anche se il sole decisamente non spende nel cielo, ho deciso di dare al mio pranzo un sapore d'estate: quello del basilico del mio orto!
Il piatto di oggi è una variante della classica lasagna  al forno: il PASTICCIO AL PESTO!


INGREDIENTI (per 6 persone)

• 2 confezioni da 250g di sfoglia per lasagna fresca pronta
• 80g di foglie di basilico
• 80g di parmigiano
• 30g di pinoli
• 150g di olio di oliva extra vergine
• 1 spicchio d'aglio
• 1 lt di latte parzialmente scremato
• 100g di farina 00
• 50g di burro
• 1 confezione da 250g di formaggio tipo "Galbanino"
• 100g di parmigiano grattugiato per gratinare
• sale quanto basta

PREPARAZIONE DEL PESTO

(chiaramente se la fretta lo impone o se non disponete degli ingredienti freschi si può benissimo usare del pesto alla genovese già pronto)

1. Tritate nel mixer il parmigiano, unendolo a pinoli, aglio e basilico.
2. Aggiungete olio e sale.

PREPARAZIONE DELLA BESCIAMELLA

1. Sciogliete il burro in pentola.
2. Stemperate la farina nel burro ed aggiungere il latte prestando attenzione a non fare grumi.
3. Aggiungere sale quanto basta.
4. Mescolate in continuazione fino a portare ad ebollizione.

PREPARAZIONE DEL PASTICCIO

1. Cospargete il fondo della vostra pirofila con un velo di besciamella.
2. Iniziate a creare degli strati alternando pasta, besciamella, 3 cucchiai di pesto ben distribuiti e rondelle di formaggio "Galbanino".
3. Arrivati all'ultimo strato ricoprite il tutto di sola besciamella e parmigiano grattugiato, in modo da creare la famosa "crosticina".
4. Mettete la pirofila in forno a 220° per 20/25 minuti.

Cremoso e delicato: un classico della cucina mediterranea.

Posso garantirvi che questo piatto è sì gustoso, ma allo stesso tempo molto molto delicato.

Nella speranza che l'estate ci degni della sua presenza,

BONNE APETIT!

Silvana

CROSTATA AL COCCO

Ciao a tutti!

Crostata alla marmellata di fragole e cocco appena sfornata.

La prima ricetta del mio blog non poteva essere che la CROSTATA AL COCCO, che per la mia famiglia è un must nelle colazioni quotidiane. Semplice ma buonissima.

La variante del cocco è dovuta a una particolare richiesta di uno dei miei figli, qualche anno fa, vista la sua particolare passione per questo frutto esotico.

La preparazione di questo dolce è rapidissima, in 10/15 minuti la vostra crostata sarà pronta per essere infornata! Ma andiamo con ordine:

INGREDIENTI

• 300 g. di farina OO
• 3/4 cucchiai di farina di cocco
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo d'uovo
• 100 g. di zucchero
• 150 g. di burro
• 1 pizzico di sale
• marmellata (o nutella per i più golosi)

PROCEDIMENTO

1. Mescolare burro (ammorbidito da 10 minuti a temperatura ambiente) e zucchero.
2. Aggiungere l'uovo intero e il tuorlo.
3. Unire il composto ottenuto alla farina e a 2 cucchiai di farina di cocco e un pizzico di sale.
4. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare 7 minuti in frigorifero.
5. Stendere la pasta raffreddata nella teglia, conservandone una parte per la decorazione. (Nota: la teglia deve essere unta e infarinata o ricoperta con carta da forno bagnata e strizzata)
6. Ricoprire con la marmellata e spolverare con la farina di cocco rimanente. (Nota: se al posto della marmellata volete usare la nutella, aggiungete 2 cucchiai di panna da dolci. La crema resterà più morbida e non si seccherà con la cottura)
7. Prima di infornare, ritagliate delle striscioline di pasta (usando una rotella con i bordi seghettati) e disponetele sulla crostata a piacimento (ad esempio incrociate perpendicolarmente per ottenere il classico "effetto crostata").
8. Mettete il tutto in forno a 180° per 45'.

Ora non mi resta che augurarvi una buona colazione (o una buona merenda) con il mio cavallo di battaglia!

E come diceva la grande Julia Child (Maryl Streep) in "July and Julia":

BONNE APETIT!!!

A presto!

Silvana

BENVENUTI!

Ciao a tutti!

Benvenuti nel mio blog! Mi chiamo Silvana, e oggi per me è un giorno particolare, oggi corono il mio sogno di tenere un blog con cui condividere con voi (chiunque e dovunque siate) la mia più grande passione: LA CUCINA!
Aggirarmi tra i fornelli è sempre stato qualcosa di costante nella mia vita, ma se prima era ciò che si può definire un "dovere", negli anni si è trasformato in una vera e propria passione, momenti di vero e proprio relax.
Dico sempre che per me una mattinata in cucina equivale a una mattinata in un centro benessere, ed è proprio così! Cucinare mi aiuta a stare bene, a rilassarmi, ad esprimermi. Per non parlare della soddisfazione nel presentare alle persone che più amo (mio marito e i miei due figli) piatti semplici, ma anche sfiziosi e gustosi, che vengono divorati con gusto: questa per me è la felicità.
In questo blog vi presenterò i miei semplici piatti, le mie ricette, i miei segreti; sarò pronta ad accogliere i vostri consigli, a rispondere alle vostre domande, e perché no, ad imparare da voi cose nuove. Nella speranza di potervi essere utile e di tenervi compagnia condividendo con voi questa mia grande passione.

A presto
Silvana