CIOCCOLATINI DAL CUORE MORBIDO

Ciao a tutti!

Con l'avvicinarsi del Natale, cerco ogni anno delle idee regalo fatte da me: quest'anno sfogliando dei libri di ricette ho pensato di confezionare per parenti e amici dei magnifici CIOCCOLATINI DAL CUORE MORBIDO.

Cioccolatini dal cuore morbido

NGREDIENTI (per 20 pezzi)

• 100g di cioccolato fondente
• 100g di cioccolato al latte
• 20g di burro
• 2 cucchiai di nutella
• Stampini in silicone per cioccolatini

PROCEDIMENTO

1. Tritate il cioccolato al latte e tenetelo da parte.
2. Tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria. Quando è sciolto, con l'aiuto di un pennellino, spalmate la base degli stampini e poi rovesciate lo stampo su della carta forno, in modo da far colare il cioccolato in eccesso.
3. Mettete in frigo per 10 minuti.
4. In un secondo pentolino preparate il ripieno: mettete la cioccolata tritata prima e il burro, e quando sarà tutto amalgamato aggiungete la nutella.
5. Riempite gli stampini con la crema appena preparata lasciano qualche millimetro dal bordo. 
6. Riscaldate la crema di cioccolato fondente che è rimasta e con un pennellino "chiudete" la parte superiore dei vostri stampini.
7. Mettete in frigorifero almeno un paio d'ore ed ecco che i cioccolatini saranno pronti!

Questi cioccolatini incartati e preparati in apposite scatoline sono secondo me un regalo perfetto per il vostro natale: fatti con le vostre mani saranno un pensiero ancora più dolce.

Bonne apètit a tutti!

A presto 

Silvana

CREMA DI FUNGHI

Ciao a tutti!

Per la ricetta di oggi, vi propongo un piatto che ho potuto assaggiare domenica a casa di mia sorella. Attenzione, ci tengo a precisare che però l'autore è mio cognato Riccardo, non mia sorella (che approfitta delle sue doti culinarie).

Una ricetta che calza a pennello con la mia raccolta di ricette autunnali: la CREMA DI FUNGHI.

Crema di Funghi

INGREDIENTI (per 6 persone)

• 500g di funghi freschi (o surgelati)
• 750ml di brodo vegetale
• 250g di panna da cucina (o 125g di latte se preferite)
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di burro
• 1 scalogno
• sale e pape

PROCEDIMENTO

1. Rosolate lo scalogno con il burro (o con l'olio se lo volete più leggero).
2. Tagliate i funghi a dadini, fateli rosolare e aggiungete la farina.
3. Aggiungete il brodo.
4. Fate bollire 20 minuti e poi aggiungete la panna, il sale e il pepe.
5. Lasciate sul fuoco altri 10 minuti.
6. Togliete dalla pentola un po' di cubetti di funghi e teneteli da parte, e frullate bene con il mixer in modo da ottenere una crema abbastanza densa.

Mio cognato ha servito questa crema guarnita con i funghi che prima abbiamo tenuto da parte e con l'aggiunta di crostini di pane e pancetta a cubetti rosolata in padella.

Garantisco sulla grande bontà di questo piatto! Grazie Riccardo (e Maura)!

Bonne apètit a tutti!

A presto

Silvana

CHEESECAKE ALLE CASTAGNE

Ciao a tutti!

Vista l'abbondanza di castagne nella nostra zona in questo periodo, vi voglio proporre una variante del più famoso "New York Cheesecake": il CHEESECAKE ALLE CASTAGNE.

Cheesecake alle castagne

INGREDIENTI

• 250g di biscotti secchi (preferibilmente i "Digestive")
• 125g di burro
• 2 uovo
• 500g di ricotta
• 125g di yogurt greco
• 250g di crema (o marmellata) di marroni
• 2 cucchiai di brandy
• 100g di cioccolato fondente
• castagne spezzettate a piacimento

PROCEDIMENTO

1. Preparate la base: tritate i biscotti, sciogliete il burro, lasciatelo intiepidire e poi mescolate bene il tutto aggiungendo un uovo.
2. Imburrate la teglia lungo tutto il bordo, visto che dovrà essere alto come la teglia stessa.
3. Stendete bene la pasta, mi raccomando, il bordo deve essere alto come tutta la teglia.
4. Schiacciate bene e mettete in frigo per 10 minuti almeno.
5. In una terrina mettete ricotta, yogurt greco, crema di marroni, brandy, un uovo, e mescolate bene.
6. Aggiungete una bella manciate di castagne spezzettate, tenendone un poche da parte per la guarnizione.
7. Versate il composto nella teglia e infornate per 45 minuti a 180°.
8. In un pentolino sciogliete la cioccolata fondente con un po' di latte, quando la torta è raffreddata, con un cucchiaio decoratela e aggiungete le castagne che avete tenuto da parte prima.

Otterrete una torta con un sapore deciso ma allo stesso tempo non pesante, una torta da gustare con una spruzzata di panna montana (se volete essere proprio golosi), nei vostri pranzi autunnali.

Bonne Apètit a tutti

A presto

Silvana

TORTA DI MELE CREMOSA

Ciao a tutti!

Per restare in tema "cucina d'autunno", visto che anche il tempo lo suggerisce, oggi vi propongo una squisita variante della classica torta di mele: la TORTA DI MELE CREMOSA!

Torta di Mele Cremosa

INGREDIENTI

• 600g di mele golden
• 200g di zucchero
• 50g di nocciole
• 1 limone
• 3 uova
• 125g di yogurt
• 70g di margarina
• 200g di farina
• 1 bustina di lievito
• zucchero di canna
• sale

PROCEDIMENTO

1. Sbucciate e affettate le mele (non troppo spesse), mettetele in una terrina e bagnatele con il succo del limone.
2. In un altro contenitore mettete lo zucchero, le uova, lo yogurt, la margarina (sciolta), la farina, le nocciole tritate, la buccia del limone e un pizzico di sale, mescolate bene e per ultimo aggiungete il lievito.
3. Prendete una teglia da forno e rivestitela con la carta da forno, versateci nell'ordine metà del composto liquido, poi uno strato di mele, il restante composto e le restanti mele.
4. Spolverate con lo zucchero di canna (andrebbe bene anche lo zucchero semolato, ma quello di canna rende la crosticina bella dorata).
5. Non lasciatevi ingannare dal fatto che sembrerebbe esserci poco impasto, è normale, la vera protagonista è la mela.
6. Infornate per 40 minuti a 180°.
7. Una volta raffreddata spolverate con zucchero a velo, e non dimenticate di servirla tiepida!

Dal forno uscirà all'apparenza una normale torta di mele, ma appena la taglierete vi accorgerete di una morbida crema al suo interno.

Buon autunno a tutti!

Bonne Apètit

A presto

Silvana

SFORMATINO DI RICOTTA E RADICCHIO SU FONDUTA DI GORGONZOLA

Ciao a tutti!

Proseguendo con i menu autunnali, è d'obbligo utilizzare un ingrediente classico di questa stagione:  il radicchio!
Oggi vi propongo uno SFORMATINO DI RICOTTA E RADICCHIO SU FONDUTA DI GORGONZOLA.

Sformatino di ricotta e radicchio su fonduta di gorgonzola

INGREDIENTI (per 6 porzioni)

• 250g di radicchio rosso
• 500g di ricotta
• 100g di speck
• 2 uova
• 50g di parmigiano
• 30g di burro
• 20g di cipolla
• 100g di granella di nocciole
• sale e pepe
• 150g di gorgonzola
• 100g di panna fresca o 100g di latte

PROCEDIMENTO

1. Ungere con il burro degli stampini monodose di alluminio.
2. Cospargete i bordi di granella di nocciola.
3. Dopo aver lavato e tritato il radicchio, fate dorare la cipolla con il burro e  l'olio, aggiungete il radicchio e fatelo cuocere a fuoco vivo per pochi minuti.
4. Condite con sale e pepe e fate intiepidire il tutto.
5. In una ciotola, amalgamate ricotta, uova, speck tritato, parmigiano e per ultimo il radicchio che avete preparato prima.
6. Versate il composto negli stampini e guarniteli con dell'altra granella.
7. Infornate per 25 minuti a 180°.
8. A questo punto preparate la fonduta: sciogliete in un pentolino il gorgonzola e la panna (o il latte) e passatelo poi con il mixer per renderlo ancora più cremoso.
9. Impiattate il tutto e servite in tavola.

Nonostante il nome elaborato, questa ricetta è molto semplice da preparare ed è un'alternativa ai soliti piatti!

Bonne apètit a tutti!

A presto

Silvana