ROASTBEEF CON SALSA DI SOIA

Ciao a tutti!

Quello di oggi è un piatto che richiede un a preparazione minima, che può essere conservato per qualche giorno e mangiato freddo, accompagnato da qualsiasi verdura. Un'aggiunta particolare è data dalla salsa di soia, il cui sapore mi ha molto colpito in un ristorante. Chiedendo informazioni, ho provato oggi ha sperimentare il ROASTBEEF CON LA SALSA DI SOIA, rimanendone soddisfattissima.

Filone di roatbeef

Roastbeef con salsa di soia 

INGREDIENTI (per 6 persone)

• 1kg di polpa per roastbeef
• 1/2 bottiglietta di salsa di soia
• 1lt di vino rosso
• sale e pepe
• 1 spicchio d'aglio

PROCEDIMENTO

1. Mi è stato consigliato, se c'è il tempo, di mettere a marinare la carne con il vino e l a salsa di soia per un'oretta. Io non avendo  il tempo non l'ho fatto, e nonostante ciò il piatto è perfettamente riuscito.
2. Prendete una padella e "sfregate" lo spicchio d'aglio sul fondo, per dare un velo di sapore. Fateci rosolare la carne (scolata se l'avete marinata) 5 minuti per parte a fuoco abbastanza vivo.
3. Quando la carne ha preso un po' di colore, aggiungete sale pepe, il vino e la salsa di soia (usate quelli della marinatura se l'avete fatta), fateli evaporare e abbassate la fiamma.
4. Fate cuocere 7/8 minuti per lato, se la carne vi piace al sangue, altrimenti allungate la cottura (comunque non più di 10 minuti per lato).
5. Tirate fuori la carne (importante altrimenti continua a cuocere) e copritela con della stagnola che mantiene il sapore e fate rapprendere il sugo a fuoco alto.

Questo sugo una volta raffreddato diventerà il condimento ideale per il vostro roastbeef.

Piatto leggero, saporito e sempre pronto all'uso: la soluzione ideale per le famiglie che mangiano ad orari sfalsati!

Bonne apètit a tutti!

A presto

Silvana

TORTINO DI PATATE

Ciao a tutti!


Per questo post voglio prendere spunto dalla cena che ho preparato stasera per mio figlio. Rientrando sempre tardi dal lavoro, cerco sempre di fargli trovare qualche piatto gustoso che posso preparare prima e poi riscaldare, senza perdere qualità.
Questa sera gli ho proposto delle polpettine accompagnate da uno squisito TORTINO DI PATATE (o gateau di patate se volete parlare come veri chef con i vostri ospiti).

Tortino (o gateau) di patate

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 8 patate medio grosse
• 300g di stracchino
• 150g di burro
• salvia
• sale
• parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO

1. Lessate le patate e pelatele.
2. In una padella sciogliete il burro e rosolatelo con la salvia.
3. Prendete una pirofila e sporcatene il fondo con un filo di burro fuso (per non far attaccare il tutto).
4. Con l'aiuto di uno schiacciapatate sciacciate 3 patate, stendetele sul fondo della pirofila e con un cucchiaio pressatele sul fondo.
5. Prendete lo stracchino e con le mani spezzettatelo e ricoprite il primo strato di patate.
6. Schiacciate le restanti patate lasciandole cadere nella vostra pirofila senza pressarle o sistemarle, come una pioggia.
7. Versate il burro fuso e lasciate anche la salvia croccante,
8. Spolverate con il parmigiano che darà l'effetto gratinato (o crosticina che dir si voglia).
9. Mettete in forno a 200° per 20 minuti.

Questo tortino è molto buono anche il giorno dopo, riscaldato, o in estate anche appena tiepido.

Si può accompagnare con qualsiasi tipo di carne, o anche solo con degli affettati e formaggi.

Bonne apètit a tutti!

A presto

Silvana

GNOCCHI DI RICOTTA E BASILICO

Ciao a tutti!



Uno dei profumi che adoro durante l'estate è senza dubbio quello del basilico fresco: lo metterei ovunque! Se uniamo questa mia preferenza al fatto che in questo periodo sono spesso in montagna, dove posso trovare la ricotta sempre fresca (altro ingrediente che inserisco in più piatti possibili), ne esce un piatto delizioso che tutti voi potreste facilmente preparare: gli GNOCCHI DI RICOTTA E BASILICO.

Gnocchi di ricotta e basilico conditi con burro fuso

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 600g di ricotta
• 1 mazzetto di basilico
• 1 uovo
• 4 cucchiai di parmigiano
• 4 cucchiai di farina
• Burro per condire
• sale e pepe

PROCEDIMENTO

1. Tritate il basilico.
2. In una terrina mettete la ricotta, il parmigiano, la farina, l'uovo, sale e pepe, e per ultimo il basilico tritato.
3. Impastate bene il tutto.
4. Formate dei piccoli gnocchi (come nella foto) con le mani, e passateli velocemente nella farina prima di buttarli nell'acqua.
5. Se l'impasto fosse particolarmente morbido, aggiungete un altro cucchiaio di farina.
6. Immergete in acqua salata bollente (se avete avanzato del basilico mettetelo nella pentola d'acqua, darà ulteriore sapore) e ripescate gli gnocchi appena emergono.
7. Condite con burro fuso e parmigiano.

Gnocchi formati con le mani, prima della cottura 

Bonne apètit e buona estate a tutti quanti!

A presto

Silvana

FRITTATA AL FORNO DI SPINACI E RICOTTA

Ciao a tutti!


Solitamente la frittata è per eccellenza un piatto pesante, unto e poco dietetico. La versione che vi propongo oggi invece (data la sua cottura al forno invece che fritta in padella) è molto delicata e salutare, insomma un piatto perfetto per la stagione: la FRITTATA AL FORNO DI SPINACI E RICOTTA !

Frittata al forno di spinaci e ricotta 

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 500g di spinaci lessati e ben strizzati
• 300g di ricotta
• 4 cucchiai di parmigiano
• 4 uova
• 1 spicchio di cipolla tritata
• noce moscata (se piace)
• una punta di bicarbonato
• sale e pepe

PROCEDIMENTO

1. In una padella fate soffriggere in un filo d'olio, la cipolla e insaporite gli spinaci tagliati sottili (NON TRITATI mi raccomando) con un po' di sale e pepe.
2. In una terrina sbattete le uova con un filo di sale e pepe (e la noce moscata se vi piace), aggiungete il grana, la ricotta ed infine gli spinaci (non bollenti).
3. Aggiungete una punta di bicarbonato, ma mi raccomando non più di una punta! Serve a rendere la vostra frittata più soffice, se esagerate otterrete l'effetto contrario!
4. Prendete una teglia e foderatela di carta forno bagnata e strizzata, e versate dentro tutto il composrto. Infornate a 180° per 30 minuti.
5. Appena sfornata, stendeteci sopra delle scaglie di grana in modo da formare un'ottima "crosticina".

Questa è solo una delle frittate di verdure al forno che proporrò, può essere infatti cucinata con moltissime verdure, è adatta all'estate ed è molto sana.

Bonne apètit e buona estate (finalmente!) a tutti!

A presto

Silvana

INSALATINA SALMONE, MELONE E NOCI

Ciao a tutti!


Durante l'estate una soluzione ottimale per i vostri pranzetti sotto il sole è il cosiddetto piatto unico; bene, io vi offro una versione della classica insalata adatta al caso vostro: l'INSALATINA SALMONE, MELONE E NOCI!

Insalatina salmone, melone e noci guarnita con aceto balsamico

INGREDIENTI 

• Insalata tagliata sottile (o valeriana)
• 250g di salmone preaffettato
• noci
• mezzo melone

PROCEDIMENTO

1. Tagliate l'insalata sottile sottile ed adagiatela su un piatto o su una pirofila (non in una terrina altrimenti il salmone andrà tutto a fondo).
2. Tagliate il salmone a listarelle, scavate il melone con l'apposito cucchiaio (o semplicemente a cubetti), e sbriciolate i gherigli delle noci non troppo finemente.
3. Spargete tutti gli ingredienti sull'insalata che prima avete disteso sul piatto.
4. Condite con sale pepe, un filo d'olio e come tocco fiale una spruzzata di crema di aceto balsamico.

A chi non piacesse il melone, questa insalata è buonissima anche con l'aggiunta della mela verde. Come vedete la ricetta richiede pochi ingredienti e il minimo sforzo per prepararli, ma in un solo piatto vi garantisce, verdura, pesce e frutta! Scherzi a parte, questa insalata è davvero semplice da preparare, molto leggera, fresca e davvero gustosa: provare per credere!

Bonne apètit a tutti!

A presto

Silvana

CROSTATA DI RICOTTA AL LIMONE

Ciao a tutti!


Anche ho fatto un dolce, semplice e veloce: il mio frigorifero era ben fornito (anche troppo) di ricotta, così ho pensato, per non buttarla, di farci un dessert da servire a cena stasera: una CROSTATA DI RICOTTA AL LIMONE.

Crostata di ricotta al limone con decorazione di fragole

INGREDIENTI (per la crostata)

• 300g di farina
• 150g di burro
• 1 uovo 
• 1 tuorlo
• 100g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI (per la crema)

• 500g di ricotta
• 200g di zucchero
• 3 uova
• scorza di un limone (abbastanza grosso) grattugiata

PROCEDIMENTO

1. Impastate burro, zucchero, uova, farina, vanillina e per ultimo il sale.
   (PS: se volete un consiglio, mescolate bene vanillina e farina, in modo da amalgamarne i sapori).
2. A questo punto se avete tempo sarebbe meglio far riposare l'impasto nella pellicola in frigorifero, ma qualche volta ne faccio a meno anch'io.
3. Per la crema bisogna unire ricotta, zucchero, tuorli delle uova e la scorza del limone
   PS: mi raccomandi grattugiate solo la parte gialla della buccia altrimenti diventa molto amaro.
4. A parte vi consiglio di montare gli albumi a neve per ottenere una crema più morbida.
5. Togliete l'impasto dal frigo (se ce l'avete messo), stendetelo nella teglia (imburrata o ricoperta di carta forno bagnata e strizzata) e versateci sopra la crema.
6. Infornate a 180° per 40 minuti.

Un aggiunta molto "estiva" è rappresentata dall'aggiunta di fragole o ciliegie (condite solo con un cucchiaio di zucchero) poco dopo l'uscita della crostata dal forno, appena tiepida (quasi fredda).

Una variante più golosa e più calorica consiste nel mettere 100g di gocce di cioccolato al posto della scorza di limone nella crema.

E a questo punto...bonne apètit a tutti!

A presto

Silvana

SEMIFREDDO ALL'AMARETTO

Ciao a tutti!


Oggi voglio condividere con voi questo mio nuovo esperimento, direi ben riuscito!
L'ho preparato in vista di una cena nel fine settimana: il grande lato positivo di questa ricetta è che si può preparare con giorni di anticipo e conservare in freezer in modo da essere pronti in ogni occasione.
La preparazione è estremamente veloce, semplice, e vi assicura una splendida figura con i vostri ospiti: il SEMIFREDDO ALL'AMARETTO.

Semifreddo all'amaretto con scaglie di cioccolato e meringhe

INGREDIENTI (per 8 porzioni)

• 1/2 litro di panna da montare
• 100gr di amaretti
• 200gr si spumiglie bianche
• 1 quadretto di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

1. Riducete in polvere nel mixer gli amaretti e metà delle spumiglie, l'altra metà rompetela con le mani, in modo da lasciare dei pezzetti più grossi.
2. Montate la panna, bella ferma, mi raccomando!
3. Con una spatola aggiungete gli amaretti e le spumiglie, mescolando delicatamente sempre nello stesso senso in modo da non smontare la panna.
4. Aggiungete la cioccolata fondente grattugiata.
5. Mettete in frigo per almeno 3 ore se avete intenzione di consumarlo in giornata.
6. Se volete congelare il semifreddo, versate la crema ottenuta o in uno stampo da plum cake foderato di pellicola da cucina se lo volete servire a fette; oppure in appositi stampini di alluminio mono porzione. Toglietelo dal congelatore solo 10 minuti prima di servirlo.
7. Servite con una spruzzata di topping al cioccolato e due biscottini.

Ottimo dessert per le vostre afose serate d'estate.

Bonne apètit a tutti!

A presto

Silvana

FARRO CON TARTARE DI SALMONE E RICOTTA

Ciao a tutti!

La ricetta di oggi mi è stata suggerita e spiegata da mio figlio Marco e dal suo amico Davide, dopo un loro pranzo nel vicentino. E' un primo piatto molto semplice adatto al periodo estivo, fresco e poco calorico: FARRO CON TRARTARE DI SALMONE E RICOTTA.

Farro con tartare di salmone e ricotta con insalata

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 300g di salmone fresco preaffettato
• 400g di farro
• 1/2 scalogno
• prezzemolo
• succo di 1/2 limone
• 2 cucchiai di ricotta
• sale e pepe quanto basta

PROCEDIMENTO

1. Tagliate sottile lo scalogno.
2. Aggiungete olio, limone, sale, pepe, prezzemolo ed il salmone a cubetti.
3. Lasciate marinare per 10 minuti.
4. Lessare il farro.
5. Quando il farro è cotto fatelo raffreddare sotto acqua corrente fredda.
6. Scolatelo bene e mescolatelo a tutti gli ingredienti preparati precedentemente.
7. Aggiungere i 2 cucchiai di ricotta per addolcire il sapore agrodolce di limone e salmone.
8. Per finire, condite con un filo d'olio e se vi piace con della crema di aceto balsamico.

Questo piatto è proposto con il farro, ma può benissimo essere cucinato con il riso. Inoltre per presentarlo in maniera elegante potete dargli forma cilindrica (come nel mio caso) con il coppapasta ed appoggiarlo su un letto di insalatina fresca.

Bonne apètit a tutti quanti!

A presto

Silvana