PASTICCIO AL PESTO

Ciao a tutti!

Lasagna al forno al pesto alla genovese.

Oggi anche se il sole decisamente non spende nel cielo, ho deciso di dare al mio pranzo un sapore d'estate: quello del basilico del mio orto!
Il piatto di oggi è una variante della classica lasagna  al forno: il PASTICCIO AL PESTO!


INGREDIENTI (per 6 persone)

• 2 confezioni da 250g di sfoglia per lasagna fresca pronta
• 80g di foglie di basilico
• 80g di parmigiano
• 30g di pinoli
• 150g di olio di oliva extra vergine
• 1 spicchio d'aglio
• 1 lt di latte parzialmente scremato
• 100g di farina 00
• 50g di burro
• 1 confezione da 250g di formaggio tipo "Galbanino"
• 100g di parmigiano grattugiato per gratinare
• sale quanto basta

PREPARAZIONE DEL PESTO

(chiaramente se la fretta lo impone o se non disponete degli ingredienti freschi si può benissimo usare del pesto alla genovese già pronto)

1. Tritate nel mixer il parmigiano, unendolo a pinoli, aglio e basilico.
2. Aggiungete olio e sale.

PREPARAZIONE DELLA BESCIAMELLA

1. Sciogliete il burro in pentola.
2. Stemperate la farina nel burro ed aggiungere il latte prestando attenzione a non fare grumi.
3. Aggiungere sale quanto basta.
4. Mescolate in continuazione fino a portare ad ebollizione.

PREPARAZIONE DEL PASTICCIO

1. Cospargete il fondo della vostra pirofila con un velo di besciamella.
2. Iniziate a creare degli strati alternando pasta, besciamella, 3 cucchiai di pesto ben distribuiti e rondelle di formaggio "Galbanino".
3. Arrivati all'ultimo strato ricoprite il tutto di sola besciamella e parmigiano grattugiato, in modo da creare la famosa "crosticina".
4. Mettete la pirofila in forno a 220° per 20/25 minuti.

Cremoso e delicato: un classico della cucina mediterranea.

Posso garantirvi che questo piatto è sì gustoso, ma allo stesso tempo molto molto delicato.

Nella speranza che l'estate ci degni della sua presenza,

BONNE APETIT!

Silvana